如何挑選新鮮韭菜？韭菜如何種成韭黃

平常吃韭菜的友友比較多，但是大家對韭黃好像不是特別的熟悉，更不知道該如何花樣的去吃，新鮮的韭菜以葉肉肥厚，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。新鮮的韭黃也類似，那今天一起科普下韭菜如何種成韭黃。

本文目錄

1、如何挑選新鮮韭菜

2、誰能告訴我韭菜如何種成韭黃

3、保存韭菜有什么小妙招

4、調好的韭菜餡能隔夜嗎

1、看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

2、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。

3、檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經過捆扎才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

1、選擇優良品種：選擇適合本地播種的優良品種，一般選擇具有生長快，產量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘗能力強、葉片寬厚的青韭。

2、地塊選擇：韭黃栽培選擇要用土壤肥沃，土層深厚，有機質含量高，排灌條件便利的地塊。

3、整地作畦：在播種前要深翻土層，一般土層深達30cm左右，深翻以后要暴曬一個星期左右。將地整平，大塊的土打碎，精整地作畦整地時不施或少施基肥，之后根據地的大小做成南北的凸凹畦。

4、種子處理：用50℃左右的水浸泡種子24小時，每天用清水洗一次，種子露白時既可播種。

5、播種期：春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。

6、定植：定植時，宜用鐵锨鏟苗可減少傷根，保持須根3~5cm,葉片6~15cm。入秋后進入旺盛的時期，應分期追肥，澆水促進植株生長，追肥應以氮肥為主，配合一定量的磷鉀肥，一般每6~7天澆水一次，8~10天追肥一次。

1、菜葉包裹法。首先我們將吃不完的韭菜整理好之后用繩子捆好。接著將它的頂端。系上準備幾片白菜葉，將韭菜包裹在里面。這是因為白菜葉能及時給韭菜補充水分，保證水分不會流失。最后將其放在陰涼通風的地方，可以有效的能起到減少水分蒸發起到保鮮的作用。這個方法可以將韭菜保存半個月都不成問題。

2、清水保鮮法。準備一盆清水，將韭菜用草繩捆好，注意要將根部向下放入盆中。而且盆中的清水要沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣可以及時的給韭菜補充所需要的水分，用這樣的方法韭菜可以存放5天到一個星期左右的時間，簡單有效。

3、塑料袋保鮮法。將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，然后將里面的空氣給排出來。再用牙簽，在塑料袋上面扎幾個小孔，放在陰涼通風處即可。

調好的韭菜餡能隔夜，但是需要放在冰箱冷藏，一般亞硝酸鹽容易出現在變質的蔬菜和腌制的食品中出現，需要注意避免食用，注意飲食衛生，一旦發現韭菜餡變味就不可以吃了。

如果是煮熟的韭菜餡餃子，隔夜后肯定不能吃；如果包好的韭菜餡餃子在冰箱里冷凍，隔夜后肯定是能吃的。隔夜煮熟的韭菜餡餃子不能吃。這和炒熟的青菜一樣，如果吃不完剩下，隔夜后就不能吃是一樣的道理。因為韭菜餡餃子如果煮熟后吃不完，隔夜后會產生亞硝酸鹽。