辣條是腐竹做的嗎？腐竹選購技巧

腐竹味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有余香。很多友友都好奇辣條是腐竹做的嗎？今天我們就一起來討論和了解這個話題，揭開它的真面目。當然，前提是一開始就要選擇優質的腐竹，那該如何選呢？

本文目錄

1、辣條是腐竹做的嗎

2、腐竹選購技巧

3、腐竹可以泡一夜嗎

腐竹也是可以做辣條的，不過也有家庭自制辣條用豆皮做。

主料：腐竹

輔料：辣椒面，孜然面，芝麻

步調要領：

1、起首把腐竹提前加水浸泡3個小時左右泡軟

2、把辣椒面，孜然面，芝麻攪拌勻稱，參加一點熟涼油浸泡透

3、然后鍋內參加一勺的油，把油溫燒熱

4、油溫燒熱之后，澆在辣椒面里邊，炸出香辣味

5、再參加一小勺鹽，拌小勺雞精，半小勺白糖，末了再參加3-4小勺的芝麻醬，攪拌勻稱

6、接著鍋內加適量油，把腐竹改刀控干水分后放入鍋中

7、小火煎至4至5分鐘左右，煎干腐竹里邊的水分，煎至外貌發黃

8、接著把調好的醬料倒入在里邊，翻動勻稱然后出鍋就可以了

小貼士：

1、在辣椒面澆油之前，油溫肯定要燒到七成熱以上，如許才氣把辣椒面炸熟炸香。

2、在鍋內炸腐竹的時間用中小火就行，以免燒焦。

1、真腐竹表面油量光澤，無雜質，顏色呈油亮的米黃色。

2、好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮；次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。加淀粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的淀粉白點。

3、優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味。

4、優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有余香。

不建議腐竹泡一夜，腐竹屬于豆制品，長時間浸泡容易滋生細菌，甚至會出現發霉的情況。如果腐竹放置冰箱浸泡，低溫可以預防腐竹變質。但不建議這么做，腐竹長時間浸泡容易軟爛，會失去勁道的口感，降低菜品的品質。

將腐竹切成適合的長度，方便浸泡。然后往大碗里倒入30-35度左右的溫水，放入腐竹。

保證水淹沒腐竹后再超出一點距離，確保腐竹完全泡發。

浸泡1-2個小時，腐竹變成淡黃色并且膨脹即可。