腐竹是豆制品嗎？腐竹和秋葵一起吃的好處

腐竹含有豐富蛋白質，食用可以為體液免疫提供元素，適當提升人體自身的免疫力，腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。那腐竹是豆制品嗎？腐竹食用有哪些禁忌？

本文目錄

1、腐竹是豆制品嗎

2、腐竹和秋葵一起吃的好處

3、腐竹食用禁忌

腐竹是屬于豆制品。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。

制作流程：

1、選豆去皮

選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2、泡豆

將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3、磨漿甩漿

用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。

4、煮漿濾漿

漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5、提取腐竹

熟漿過濾后流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6、烘干包裝

把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

1、增強免疫力

秋葵中含有不少纖維素，它可以使人體吞噬細胞的吞噬能力增強，經常的適量食用，而腐竹含有豐富蛋白質，食用可以為體液免疫提供元素，適當提升人體自身的免疫力，適合小孩、老人等體質虛弱的人群食用。

2、清熱降火

秋葵性質寒涼，與腐竹適量同吃，有利于降低體內的燥熱程度，具有一定清熱降火的作用，一起適量食用可以減輕體內的燥熱之氣，可以降低火氣，適合上火人群食用。

1、減肥者不宜多吃

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。

2、腎炎腎功能不全者少吃

腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。

3、痛風患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。

4、豆制品過敏者不宜

腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質，吃了以后會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。