蒜苔頭上的苗能不能吃？炒蒜苔焯水好還是不焯水好

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，主要用于炒食或做配料。蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜苔的營養成分很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素等。蒜苔頭上的苗能不能吃？今天就帶大家來看看！

本文目錄

1、蒜苔頭上的苗能不能吃

2、炒蒜苔焯水好還是不焯水好

3、蒜苔可以包餃子嗎

能吃。蒜苔頭上的苗實際上是蒜苔的花苞，里面含有發育不全的花序。蒜苔的花苞和花莖都可以食用，只是花苞口感偏硬，沒有花莖那么好吃，所以許多人在處理蒜苔的時候喜歡把苔苞切掉。

蒜苔的主要產地為江蘇省射陽縣。此外，江蘇邳州、河南杞縣、山東萊蕪也出產蒜苔。

蒜苔中含有辣素，對大腸桿菌、鏈球菌等細菌及微生物能起到一定的滅殺作用。

炒蒜苔可以焯水，也可以不焯水，取決于個人口味。蒜苔的纖維結構較為緊密，直接炒不易入味，炒制時間過長容易發軟。因此蒜苔焯水可以破壞纖維之間的果膠，增大纖維之間的間隙，在炒制時容易入味。不焯水而直接炒的蒜苔，口感更為清脆。

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，主要用于炒食或做配料。蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苔的營養成分很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、大蒜素，以及鈣、磷、鉀等人體所需營養成分。

蒜苔可以包餃子。如果想用蒜苔做餡料包餃子，建議可以搭配五花肉一起，這樣比較好吃。將蒜苔與肉切碎炒熟，然后調味當作餡料即可，如果不想炒，那么包好的餃子蒸熟的時間需要久一點。

蒜苔是一種常見的蔬菜，用來包餃子口感香脆，有嚼勁，除了搭配肉類，也可以再加入木耳或者香菇等食材，根據自己喜愛的口味進行調制。

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，廣泛分布于中國各地，在南北均有栽培，低溫下保質時間長達7至10個月左右，主要可以用來炒食，或者做配料。