豆芽怎么保存？豆芽是發物嗎

豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。比原豆更勝一籌，建議常吃。關于豆芽是不是發物，我們一起打開以下的分享來詳細閱讀下。

本文目錄

1、豆芽怎么保存

2、豆芽是發物嗎

3、豆芽能見陽光嗎

豆芽營養豐富，比原豆更勝一籌，建議常吃。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。但買回的豆芽吃不完，第二天就易變蔫或腐爛了。

用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。具體做法如下：

1、首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。

2、然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤?，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。

3、最后，再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是，不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存時間較長，綠豆芽則較短，但最好都不要超過兩三天。

豆芽是屬于發物的。所謂發物，一般指的是營養豐富或有一定刺激性容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，而豆類以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發物。

除了豆類以及其制品之外，生活中屬于發物的食物還有很多。按照來源主要可以分為以下幾類：

一、食用菌類，代表食物有蘑菇、香菇。

二、海腥類，代表食物有帶魚、蝦、蟹。

三、蔬菜類，代表是物有竹筍、南瓜、菠菜。

四、果品類，代表食物有桃子、芒果、荔枝、甜瓜、花生。

五、禽畜類，代表食物有鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、鴨蛋。

不能見陽光。

因為豆芽見光后，會進行光合作用，豆芽加快會變綠，加速老化，這樣影響觀感，口感上不太嫩。

豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。