花甲煮了很久為什么不開口(花甲在煮前已經死了)

有可能花甲在煮前已經死了，也有可能是煮的方式不對或煮的時間不夠。正常情況下，高溫都會使花甲的蛋白質變性失去緊閉的能力，從而張開外殼，如果沒有開口，建議多煮一會兒，如果煮了很久還是不開，不建議食用。

花甲建議冷水下鍋焯水，這樣能受熱均勻，煮到花甲全部開口即可以撈出來。

如果煮了很長時間，花甲還是沒有開口，不要再食用，這樣的花甲有可能在煮前已經死掉了，食用很可能會導致身體出現不適。

花甲含有比較多的泥沙，購買回來后不要立馬烹飪，最好使用食鹽和小蘇打浸泡30分鐘左右。

相關問題

1、花甲怎么煮

2、煮熟的花甲過夜能吃嗎

3、花甲開水煮還是冷水煮

4、花甲煮多久熟

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓余溫慢慢煮，然后把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。

過夜的花甲最好不要吃，因為海鮮隔夜之后會產生蛋白質降解物，對我們的肝臟有損，并且隔夜的飯菜中還會產生一種名為亞硝酸鹽的致癌物。除此之外，死了的花甲也最好不要吃。

煮熟之后的花甲過夜了就最好不要再吃了，通常情況下是不建議吃任何過夜的海鮮的，因為海鮮隔夜之后會產生蛋白質降解物，會對我們的肝臟造成損害。

并且，隔夜的菜中還會產生一種名為亞硝酸鹽的致癌物，所以不僅僅是隔夜的花甲最好不要吃，大多數的菜在隔夜了之后都是建議不吃為好的。

我們在吃花甲的時候要注意，那些已經死了的花甲也最好不要食用，因為這些死了的花甲里面會有比較多的細菌，吃了之后對我們的身體也是很不好的。

花甲應水開后放入，這樣會張開殼。

酒煮花甲的做法步驟：

1、備食材：花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈|花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點海水養著。

2、鍋內入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香|溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了。

3、倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘|少部分花甲能開蓋，不用擔心。

4、倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋|酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態，比較容易讓酒香噴進去。

5、趁熱吃，我喜歡直接用手，拎起一個開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個都勾進嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點醉人咧。

花甲煮5分鐘左右能熟，若是煮的時間過長，口感會變差。在挑選活花甲時，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，而死的花甲是緊閉著貝殼的。剛買回的新鮮花甲，用鹽水浸泡兩個小時左右，可以讓花甲吐出泥沙，這樣吃起來也更加衛生。

花甲在沸水中煮5分鐘左右就熟了，煮的時間不能過短，避免不能殺死花甲里的細菌，若是煮的時間過長，口感會變差，只要花甲開口后，就說明已經熟了。

在挑選花甲時，建議選擇表殼光滑，外形相對扁一點的花甲?；滓I活的，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，而死的花甲是緊閉著貝殼的。

剛買回的新鮮花甲，用鹽水浸泡兩個小時左右，可以讓花甲吐出泥沙，用沸水將花甲燙一下，使其張開后，將體內的黑色沙屎和內臟擠出來，清洗干凈就能煮了。